魚や海藻類の放射性物質をタレや調味液で除去する方法

　　

魚を、味噌や醤油、酒かす、酢などの調味液に

漬け込んでおくと、かなりの量の放射性物質が除

去できたというデータがあります。

タレや調味液が、魚の身の内部に浸透して、有害

物質を外部に溶出させるからです。

特に、味噌や酒かすは、発酵食品なので微生物の

宝庫です。この微生物が放射性物質を排除してく

れるのです。

漬け焼き

醬油、みりん、酒などを合わせたタレに魚を漬け

ます。

時間があれば、丸一日漬けこむと良いですが

最低でも30分は漬け込むようにします。

ポイントは、魚表面をペーパータオルでよく拭き

取ってから焼くこと。

漬け込んだタレは必ず捨てます。

味噌漬け・粕漬け

味噌漬けや粕漬けは、切り身魚をガーゼに包んで

味噌や酒かすに漬けます。

最低でも３時間は漬け込みますが

１日おいたもののほうが美味しいです。

焼くときには、味噌や酒粕をていねいに拭き取り

ます。

酢に漬け込む

２倍の水でうすめた酢に、３分ほど漬け込みます

。

マリネやサラダ、酢の物を作るときに、この下ご

しらえをすると、高い確率で放射性物質を除去で

きるので、おすすめの方法です。

サケ科の淡水魚では、酢漬けにしたものを、一度

水に浸すだけで、放射性物質が82％も除去できた

というデータがあるので、酢はとても効果的な調

味料です。

海藻類の選び方と下ごしらえ

　　

放射性物質が海へ流れると、海藻類を真っ先に汚

染してしまいます。

汚染地域のものは控えたいですが、実際、海洋汚

染は深刻です。

 昆布で有名な北海道産は、「利尻昆布」なら大丈

夫だと思います。

利尻島は、北上してきた対馬暖流と、その分流で

ある宗谷暖流に守られて、福一の汚染水が行くこ

とはないと考えられます。

【下ごしらえ】

わかめは水につけて、かたい筋を取り除きます。

酢の物にする場合は、一度、酢を２倍にうすめた

酢水の中に、３分ほど浸したあとで調理すると良い

です。

昆布も、流水を流し込んで水洗いして、汚染物質の

付着をとりましょう。